Un progetto sperimentale portato avanti in collaborazione con l’archeologo Riccardo Chessa e Francesco Mondini (Presidente associazione Vinum Temetum). Prodotto esclusivamente a scopo sperimentale il nostro Ombrone è il frutto di tradizioni che affondano le loro origini nel passato. Dopo 2700 anni abbiamo riprodotto il sistema di vinificazione etrusco, riportando alla luce un vino eccezionale e totalmente naturale. Senza alcun additivo chimico, la fermentazione naturale di questo vino avviene in anfora interrata ad oltre 3,5 metri di profondità.